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蛋黃米糕的做法

美食 更新时间:2024-12-27 11:25:56

  1、食材:

  大米粉50克、雞蛋黃3個、檸檬1片、配方奶90ml、糖15克。

  2、做法:

  (1)準備好食材。

  (2)大米粉加入配方奶中,攪拌均勻成稠糊。如果沒有配方奶,用水/橙汁都可以。

  (3)将模具一個個刷一層油,待用。

  (4)同時蒸鍋開始燒水。

  (5)蛋黃的碗坐熱水打發。在打蛋盆裡加了熱水,蛋黃碗坐在熱水裡,請注意水不要漫過碗哦。打發蛋黃比打發蛋黃時間要長點,坐在熱水裡更易打發。

  (6)一片檸檬汁都擠入。

  (7)15克糖一次性加入蛋黃中。

  (8)高速打發5分鐘。

  (9)中途需要檢查蛋黃糊,将打蛋頭拎起來,面糊的滴落痕迹立馬消失,那麼還需要繼續打發,要打發到面糊滴落,痕迹會保留2秒鐘不消失。

  (10)将大米粉糊全部倒入蛋黃糊中,切拌均勻,不要劃圈攪拌。

  (11)将面糊一個個舀入刷過油的模具中。

  (12)這時蒸鍋的水也燒開了,大火蒸10分鐘,焖2分鐘取出來。

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