1、食材:
大米粉50克、雞蛋黃3個、檸檬1片、配方奶90ml、糖15克。
2、做法:
(1)準備好食材。
(2)大米粉加入配方奶中,攪拌均勻成稠糊。如果沒有配方奶,用水/橙汁都可以。
(3)将模具一個個刷一層油,待用。
(4)同時蒸鍋開始燒水。
(5)蛋黃的碗坐熱水打發。在打蛋盆裡加了熱水,蛋黃碗坐在熱水裡,請注意水不要漫過碗哦。打發蛋黃比打發蛋黃時間要長點,坐在熱水裡更易打發。
(6)一片檸檬汁都擠入。
(7)15克糖一次性加入蛋黃中。
(8)高速打發5分鐘。
(9)中途需要檢查蛋黃糊,将打蛋頭拎起來,面糊的滴落痕迹立馬消失,那麼還需要繼續打發,要打發到面糊滴落,痕迹會保留2秒鐘不消失。
(10)将大米粉糊全部倒入蛋黃糊中,切拌均勻,不要劃圈攪拌。
(11)将面糊一個個舀入刷過油的模具中。
(12)這時蒸鍋的水也燒開了,大火蒸10分鐘,焖2分鐘取出來。
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