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燒白粥竅門

美食 更新时间:2024-06-01 15:11:10

  1、浸泡:煮粥前先将米洗淨後用少量冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。水比淹沒米再稍微多一點就可以。這樣做的好處:熬起粥來節省時間;熬出的粥酥、口感好。

  2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,因為冷水煮粥糊底,開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

  3、 火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。别小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!

  4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

  5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口别樣鮮滑。

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