1、材料:新鮮竹筍1000克、鹽适量、京蔥100克、生姜100克、小紅椒适量。
2、竹筍洗淨後切片,放入沸水中,并加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝幹水分;
3、大蒜去皮洗淨後切碎,京蔥和生姜切片,小紅椒切碎;
4、瀝幹水的竹筍片放入大碗内,倒入其餘所有材料拌勻;
5、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個幹淨無油的密閉容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。
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