肉松蛋糕卷的做法-tft每日頭條

肉松蛋糕卷的做法

美食更新时间:2024-11-19 05:20:00

　　1、材料：雞蛋4個、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬适量。

　　2、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。

　　3、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。

　　4、攪至糖融化沒有顆粒。

　　5、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

　　6、攪拌均勻即為面糊。

　　7、蛋清裡加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

　　8、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至幹性發泡。

　　9、取三分之一打發的蛋白放面糊裡拌勻。

　　10、再将剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻。

　　11、在烤盤中墊上油紙，将面糊倒入抹平。

　　12、鋪上肉松。

　　13、撒上蔥碎。

　　14、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。

　　15、響鈴後将烤盤取出。

　　16、将蛋糕連油紙一同取出烤盤。

　　17、抹上沙拉醬。

　　18、将蛋糕卷成卷。

　　19、卷完後固定幾分鐘。

　　20、切片即可。

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