1、空心菜的擇菜也很講究,不能随便擇短就可以,要葉子和莖一起連着,也不能太短,這樣吃起來才爽脆。
2、熱油之後,把切好的蒜倒進熱油中,反動一下出味,加大火候,蒜是為了出味香氣,而且顔色會比較鮮豔。
3、炒一下空心菜就放少許水,為了不粘鍋,不要多水,會成湯,因為空心菜自帶有水分,蓋一下拿起來翻炒下。
4、加鹽翻炒入味出鍋,此過程一氣呵成。
5、不到五分鐘就能完成這道炒空心菜,看起來就很鮮香可口,又不會油膩。
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