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紅燒肘子最正宗的做法

美食 更新时间:2024-07-29 19:11:37

  1、豬前肘洗淨,放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水,取出控幹水分後,用老抽均勻上色;

  2、中火加熱鍋中的油至7成熱,放入豬肘煎炸,用燒熱的油反複澆在豬肘上,成紅棕色後取出,濾幹油分,待用;

  3、将炸過的豬肘放入大碗,加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯(100ml)。将大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。

  4、将蒸好的豬肘揀去蔥姜,放入炒鍋中,加入鹽、黃酒、高湯(400ml),用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠,将豬肘盛入盤中,淋上湯汁即可。

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