用料:牛裡脊肉500克、青椒1棵、大蔥1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽适量。
1、大蔥、生姜、青椒切絲。将牛裡脊肉清洗幹淨,去除筋膜,橫着牛肉紋理,切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻,腌制30分鐘。
2、鍋内放油燒熱,煸幹姜絲後放蔥絲、蒜片、孜然粉、孜然粒,翻炒後再放入牛肉爆炒。
3、牛肉炒幹水分,略出油放入老抽。
4、炒出油後,放入青椒,再加适量孜然粒、少量辣椒粉翻炒。
5、酌情加鹽出鍋即可。
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