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椒麻鴨如何做

美食更新时间:2024-08-28 12:25:23

　　1、原料：鴨腿；配料：大蔥、花椒、辣椒、姜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精、糖；先将鴨腿根部環切一圈；

　　2、再順着鴨骨切兩刀，使得骨頭裸露在外；

　　3、就可以順着骨頭将肉切下來；（或者用廚房剪刀剪下來即可）

　　4、這樣就很方便的将所有的骨頭都踢掉了；

　　5、将花椒和幹紅辣椒泡在冷水中；

　　6、将泡過的花椒和幹紅辣椒切成小末，并準備好姜末和蔥末；

　　7、用鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，糖調好一碗料汁備用；

　　8、将去掉骨頭的鴨腿下入冷水鍋中，放上姜片和大蔥，煮開；

　　9、待筷子很容易的插進鴨腿中且抽出來沒有血水時就好了，撈出來；

　　10、将處理好的鴨腿撈出來；

　　11、将煮好的鴨腿解刀擺在盤中；

　　12、在鍋中燒适量油，冷油下鍋，将花椒末下入翻炒；

　　13、再加入幹辣椒末一起翻炒出香味；

　　14、翻炒出香味後下入姜末和蔥末；

　　15、翻炒幾下後加入準備好的調料汁煮開；

　　16、所有的調料汁煮開後再熬上幾分鐘即可；

　　17、把熬好的調料汁層出；

　　18、将調料汁澆在已裝好盤的鴨腿上。

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