1、豬五花切大塊,要大一點,因為會縮,洗淨後,加一片姜和蔥,冷水下鍋煮透撈出,控幹水分。
2、鍋裡放上油,燒熱後轉中火,把肉放進去煎到金黃色,盛出備用。
3、剛才的炖鍋洗淨,重新加水600毫升,加入鹽以外的所有調料,水位要沒過肉至少一個半指關節,自行加減水量,加好蓋子,燒開後轉小火炖90分鐘。
4、到時間後,加鹽調味,開大點火略收汁即可。
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