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蛋黃絲怎麼做

美食 更新时间:2024-11-26 04:54:49

  1、食材:雞蛋100克、土豆澱粉10克、水20克、鹽2克、白砂糖3克。

  2、打蛋,過濾(為使口感細膩)。在蛋液中加入水溶後的土豆澱粉、鹽、砂糖,攪拌均勻。

  3、大火,加熱15秒。

  4、仍是大火,倒入蛋液,旋轉鍋,使蛋液平鋪,加熱10秒。

  5、關火,等1、2分鐘。利用平底鍋的餘熱繼續加熱,這樣下來蛋皮則不會破,用手沿着鍋邊兒也可以輕松揭下來。

  6、把蛋皮卷成柱狀,切絲即可。

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