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怎麼樣炖牛肉才爛得快

美食 更新时间:2024-08-17 17:04:45

怎麼樣炖牛肉才爛得快?利用生姜首先把洗淨的鮮姜切作小塊,放入缽内搗碎,然後把姜末放進紗布袋裡,擠出姜汁,拌進切成條或片的牛肉裡(500克牛肉放一匙姜汁)拌勻 ,要讓牛肉充分蘸上姜汁,在常溫下放置一個小時即可烹調這樣處理過的牛肉不僅鮮嫩可口,且無生姜的辛辣味,今天小編就來說說關于怎麼樣炖牛肉才爛得快?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼樣炖牛肉才爛得快(炖牛肉才爛得快的技巧)1

怎麼樣炖牛肉才爛得快

利用生姜。首先把洗淨的鮮姜切作小塊,放入缽内搗碎,然後把姜末放進紗布袋裡,擠出姜汁,拌進切成條或片的牛肉裡(500克牛肉放一匙姜汁)拌勻 ,要讓牛肉充分蘸上姜汁,在常溫下放置一個小時即可烹調。這樣處理過的牛肉不僅鮮嫩可口,且無生姜的辛辣味。

利用山楂。在煮老牛肉的時候,可以在裡面放進幾個山楂(或是山楂片)。這樣能夠使老牛肉容易煮爛,而且食用時不會覺得肉的口感老。

用作料腌。可将待炒的肉質較老的牛肉切成肉片、肉絲或是肉丁,在當中拌好作料,然後加入适量的菜籽油或是花生油,調和均勻後腌制半小時,最 後用熱油下鍋。利用這種方法炒出來的肉片能使得其表面金黃玉潤,肉質也不老。

用蘇打水。對于已經切好的牛肉片,可以放到濃度5%-10%的小蘇打水溶液中浸泡一下,然後把它撈出,瀝幹10分鐘後用急火炒至剛熟,這樣可以使牛 肉顯得纖維疏松,而且肉質嫩滑,十分可口。

利用冰糖。在燒煮牛肉時可以放進一點冰糖,這樣牛肉就能很快酥爛。

利用芥末。先在老牛肉上塗一層涼芥末,在第二天用冷水沖洗幹淨後就可烹調,這樣處理後的老牛肉不僅肉質細嫩而且容易熟爛。

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