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蘑菇不焯水直接炒了吃有毒嗎

美食更新时间:2025-02-10 13:10:04

蘑菇不焯水直接炒了吃有毒嗎?能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是沒有毒的，下面我們就來聊聊關于蘑菇不焯水直接炒了吃有毒嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

蘑菇不焯水直接炒了吃有毒嗎

能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是沒有毒的。

蘑菇焯水的目的是為了去除蘑菇裡的草酸和嘌呤，相對于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量較高，人體較難吸收這兩種物質，所以建議先對蘑菇進行焯水。

對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。

去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

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