河南蒸菜怎麼做-tft每日頭條

河南蒸菜怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 07:53:54

　　1、菜葉型蒸菜：

　　（1）菜葉洗淨，撕碎(大葉)到5厘米見方左右。

　　（2）淋去水分，使菜葉有一點水分，潮濕即可。

　　（3）加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團。

　　（4）加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻。

　　（5）拌面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可。

　　（6）上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間松動一次可保證都熟透。

　　（7）出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下。

　　（8）蒜汁、香醋、小磨油、味精、調汁加入拌勻。

　　2、莖塊類蒸菜：

　　(1）香蔥擇洗幹淨，切蔥花;胡蘿蔔洗淨，切細絲。

　　（2）胡蘿蔔絲拌上面粉(或者玉米面、小米面)，上屜大火蒸3分鐘，取出冷卻後抖散。

　　（3）将蒸好的胡蘿蔔絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤，撒上香蔥花即可。

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