入伏了吃什麼餡兒的餃子-tft每日頭條

入伏了吃什麼餡兒的餃子

美食更新时间:2025-02-19 16:38:50

明天就要徹底告别“三伏天”，也就意味着炎熱的夏季已經過去，将迎來秋高氣爽的金秋時節。

對于北方人來講，凡是一個節氣的結束或開始，包頓餃子改善一下夥食都是必需的。

整個夏天太過炎熱，大魚大肉這些食物吃起來沒有胃口，“三伏天”過後天氣涼爽，正是“貼秋膘”準備過冬的好時候。這個時候一盤好吃的牛肉餃子是必不可少的。

以前開飯店的時候，雇了一個飲服公司退休專做面食的大姐，她調的牛肉餃子餡堪稱一絕，當時每天店裡都要賣上四、五十盤。今天就把這個牛肉餃子的調餡方法跟大家分享一下:

【牛肉芹菜餡餃子】

【主料】:新鮮牛肉、芹菜

【配料】:蔥姜末、豬肥膘肉少許

【調料】:花椒水、蚝油、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、白糖、花椒油

【制作方法】:

1.把牛肉剔去筋膜，然後斬剁成餡，豬肥膘肉用刀背砸成泥，也跟牛肉拌在一起。

入伏了吃什麼餡兒的餃子（明日出伏吃餃子）1

入伏了吃什麼餡兒的餃子（明日出伏吃餃子）2

2.芹菜摘洗幹淨，入加了幾滴油的沸水鍋中焯燙至變色，撈出過涼後頂刀切成細末。

入伏了吃什麼餡兒的餃子（明日出伏吃餃子）3

3.在牛肉餡中加入蔥姜末、白糖少許、一品鮮醬油、蚝油、胡椒粉、鹽，按順時針方向攪打至肉餡發粘。

4.在肉餡中分次加入泡好的花椒水，邊加邊按順時針攪打，打至肉餡發粘膨脹上勁後即可。

5.把切好的芹菜放入肉餡中，涼油和花椒粒一起入鍋，小火慢慢炸出香味，然後撈去花椒粒趁熱淋在芹菜上，把肉餡和芹菜拌均即可開包。

入伏了吃什麼餡兒的餃子（明日出伏吃餃子）4

入伏了吃什麼餡兒的餃子（明日出伏吃餃子）5

6.包好的餃子入沸水鍋中，煮開三次并點三次涼水，待餃子全部浮起鼓肚即可撈出享用。

入伏了吃什麼餡兒的餃子（明日出伏吃餃子）6

入伏了吃什麼餡兒的餃子（明日出伏吃餃子）7

【美味小貼士】:

肉餡跟芹菜的比例最好以6:4為好，這樣更能品嘗出牛肉的鮮味。牛肉餃子也可以選擇圓蔥、茴香、蘿蔔，不過切忌不要用韭菜，因為餐飲界調餡有“牛不韭，羊不姜”的說法。
花椒水可以提前熬制，把花椒粒涼水下鍋煮開後散發出花椒的香味即可，等到晾涼後撈去花椒粒即可使用。去腥增香用花椒粒效果特别好，尤其調牛羊肉的餡。
因為牛肉的瘦肉含量比較高，為了防止吃起來不夠油潤，所以少添加了一點豬肥膘肉，如果不喜歡也可以不加，不過要加大花椒油的用量。
牛肉的吃水量比較大，一般一斤肉餡可以打入六兩左右的水，打水打到肉餡發粘膨脹、上勁即可，如果水打多了可以把肉餡入必須裡冷藏一會再包。
燒熱的花椒油可以把蔬菜的香味激發出來，所以趁熱淋在芹菜上可以把芹菜的香味激發出來，而且可以鎖住芹菜的水分。
調制牛羊肉餡時就不要放料酒了，因為料酒調出來的牛羊肉餡會有發酸的感覺。

【牛肉芹菜餡餃子】一咬爆汁，而且芹菜的清香正好解了牛肉餡的膩，提升了餃子的鮮。

明天就出伏了!所以給家人包上一頓美味的【牛肉芹菜餡餃子】是必不可少的。隻要掌握好花椒水施放的量，以及肉菜的比例，那麼家裡調出媲美餃子館的牛肉餡餃子也不是難事。而且吃的更加放心、舒心，大家覺得呢？

#8月吃什麼##城市吃貨挑戰賽第二期##美食測評團#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食貴州洋芋粑粑的做法
1、将洋芋煮熟後，撚成泥狀或切成塊狀、絲狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和面粉，将其捏成餅狀。2、... 2023-06-29
美食甘藍菜包子餡怎麼調
1、準備食材：甘藍一個；十三香适量；香油1勺；玉米油2勺；鹽适量；姜粉1勺。2、甘藍裡先放油，兩種油... 2023-06-29
美食電餅铛如何做車輪餅
1、低筋面粉200g、泡打粉10ml、雞蛋2個、牛奶150g、白砂糖30g、鹽1g、植物油30ml、... 2023-06-29
美食豆子的腌制方法
1、首先把新鮮的鮮嫩缸豆洗淨，在太陽底下晾曬大半天的時間。最好是把缸豆曬閹了，這樣便于腌制時入味。2... 2023-06-29
美食素菜燒粉絲怎麼做
1、食材：油适量、粉絲适量、青菜适量、鹽适量、雞精适量、白糖适量。2、把粉絲提前用清水泡軟。3、把青... 2023-06-29
美食雞心怎麼做好吃
1、将雞心在冷水中浸泡一會兒，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步2、拿一個雞心放到砧闆上，用刀刃将雞心... 2023-06-29
美食醬肉怎麼吃
準備食材：醬肉、土豆、紅尖椒。土豆去皮切厚片備用。醬肉洗去表面醬料，淖水後煮十分鐘左右。切片後将醬肉夾入土豆片擺盤。電壓力鍋底加水，将醬肉放進去加蓋壓二十分鐘洩壓即可出鍋。 2023-06-29
美食多寶魚如何處理幹淨
1、把魚殺死之後要先把魚身洗幹淨，最好用鹽水來洗，可以更好地清洗出魚身表面的鱗片與魚腥味。2、用刀從多寶魚腹部割開一條口子，最好從鰓下一直到尾部，然後再用手把魚的大部分内髒取出來。3、再用鹽水把多寶魚的腹部清理一遍，用小刀輕刮下附着在魚腹的剩餘的内髒。4、把剩餘的内髒用水沖走，最後再用清水把多寶魚全部洗幹淨就可以了。多寶魚營養價值：多寶魚主要屬于一種海魚，營養價值非常豐富。含有大量的蛋白質、維生素 2023-06-29
美食牛肋條紅燒怎麼做好吃又簡單
1、牛肋條洗幹淨，切成大小相等滴塊狀備用，不必太大，三厘米寬即可。2、切好用黑胡椒，鹽，糖，喼汁及紹... 2023-06-29
美食東風螺怎麼做好吃
做法：食材：東風螺，姜，大蒜，蔥白，花椒，豆瓣醬，料酒，老抽，鹽，糖和辣椒粉。1、東風螺清洗時，需要用水多沖洗幾遍，直到水不再渾濁。其他的配料也洗淨，姜和大蒜都切片，蔥白則切成小段。2、熱鍋加油，油溫５成熱下花椒爆炒幾秒鐘，撈出花椒。放入大蒜，生姜和蔥白爆香，放入１湯匙豆瓣醬，翻炒均勻。3、然後放入東風螺，繼續翻炒，加入１湯匙料酒，１／２湯匙老抽，翻炒片刻。加入一小碗水，加蓋焖煮１５分鐘左右。4、 2023-06-29
美食羊肉串怎麼做才好吃
1、碗内加羊肉300克，加蒜末10克，生抽10克，老抽3克，孜然3克，糖5克，椒鹽5克，攪拌均勻，腌... 2023-06-29
美食海底撈好吃嗎
1、海底撈不得不說，它純粹是靠服務起家。跟味道沒有半毛錢關系：在火鍋業的口味地區化、受衆人群固定化的... 2023-06-29
美食葡萄酒煎鳗魚
1、食材：鳗魚l條(500克左右)，紅葡萄酒200克，精鹽l克，生抽、老抽、醬油各5克，五香粉0.5... 2023-06-29
美食怎麼做燒烤土豆條
1、土豆去皮切條，放水裡浸泡，投洗兩遍。2、泡好的土豆條濾幹水份，放燒烤料，辣椒面，耗油，生抽，鹽，... 2023-06-29
美食貓哭耗子歇後語
1、貓哭耗子後半句是假慈悲，意思是指為了到達目的，假裝可憐博取他人的同情。出自《說唐》。2、《說唐》... 2023-06-29
美食江蘇鹹肉的腌制方法
1、準備食材主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克。2、将豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾幹；燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇内，上再撒鹽一層，用石頭将它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。4、約腌20天左右，将肉條取出，用繩紮緊挂在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。 2023-06-29
美食一級能效一小時幾度電
具體耗電量與空調的輸出頻率和空調的新舊程度有關，空調的輸出功率越大、空調越舊，每小時耗電量越大。一級能耗普通的1匹的平均耗電量大概是在每小時1.2度電左右，剛啟動制冷時是比較耗電的，等溫度穩定就相應省電許多，1.2就是綜合的平均度數，至于二手的空調要看耗損度，但是應該是比1.2高。3匹的空調機，制冷能力約7200W，以現行的能效标準1級來論，消耗功率約為2200W，也就是一小時消耗2.2度電。空調 2023-06-29
美食四川壇子肉的做法
1、材料豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、... 2023-06-29
美食熬夜喝什麼茶
1、首選的就是菊花茶，因為，在普遍的熬夜人群當中，腸胃是一個很大的問題，由于熬夜餓可能會吃一些東西，... 2023-06-29
美食涼拌牛百葉豬肚教程
1、主料：鹵牛百葉100克、鹵豬肚100克。2、輔料：食鹽适量、姜适量、食油30克、蒜适量、辣椒粉适... 2023-06-29
美食清炒西蘭花怎麼炒
1、西蘭花用洗米水侵泡30分鐘；洗淨後撕小朵。2、用滾水灼燙2-3分鐘後撈出；鍋裡熱油，爆香蒜蓉。3、倒入蚝油、雞粉、水、澱粉煮開；澆在西蘭花上，撒上小米椒做點綴即可。西蘭花，俗稱青花菜。原産意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。 2023-06-29
美食小黃豆和大黃豆的區别
1、外形小黃豆比大黃豆小，但它比大黃豆更飽滿，它的顆粒完整度高，賣相更好。2、用途小黃豆做菜并不能突... 2023-06-29
美食棒子面窩頭的做法
用料：豆渣、玉米面１００克，小蘇打适量。做法：１、比例１：１混合，加小蘇打，手抓混合均勻，放置１０分鐘。２、捏成窩頭，水開開始計算，蒸２０－３０分鐘（視窩頭大小）。小貼士：和面的時候水不宜過多。 2023-06-29
美食花菇怎麼炒
用料：蚝油适量、蒜3瓣、蔥、花菇9朵、1、幹花菇泡水6個小時以上。2、蒜切碎，蔥切段，花菇切片。3、熱油小火，下蒜碎炒香。4、下花菇片，大火炒幾鏟子。5、放蚝油調味，出鍋裝盤的時候，撒上蔥花即可。花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下産生的一種優等菇。[1]花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的産量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有 2023-06-29
美食紫色水晶果凍的制作方法
1、把準備好的火龍果切成小丁；2、鍋中加入500克清水；3、30克白涼粉；4、40克白糖。5、攪拌均... 2023-06-29
美食水鋪蛋怎麼做蛋清不散
水鋪蛋用料：雞蛋。１、雞蛋在開水裡泡一分鐘左右，開水要沒過雞蛋。２、鍋内水燒開，輕輕敲入雞蛋，小火哦！煮三分鐘就是糖心蛋，蛋白不會太散，緊密貼着蛋黃。３、完美出鍋。水鋪蛋，中國江南地區流傳已久的，通常用來招待客人用的菜肴，常見于江浙滬、湖北省潛江等地民俗中，以味美湯甜代表對來賓的尊敬，拉近主客關系，同時寓意主人家庭幸福甜美。亦常作為小點心。 2023-06-29
美食溏心蛋冷水下煮幾分鐘竅門
1、以日常生活中最普遍大小的雞蛋來測算，通常在沸水中放入之後，大約5分鐘至6分鐘左右撈起來，馬上放入... 2023-06-29
美食大麥茶怎麼泡
用料：大麥茶1包（75克）、清水1000克。做法：1、大麥茶一包。2、倒入帶濾網小茶壺中。3、加入清水沒過大麥。4、蓋上蓋子大火加熱至沸騰後轉小火後再煮5分鐘即可。 2023-06-29
美食山竹的糖分高嗎
1、山竹的糖分含量高。山竹富含蛋白質、糖質和脂類，熱量在水果中也屬于中等偏上。山竹含有檸檬酸，維生素，礦物質和蛋白質，對身體有很好的補養作用。2、山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。清熱降火、減肥潤膚的功效，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚狀況。3、如何挑選優質山竹：觀察山竹果徑顔色，看上去越新鮮越好，用手捏外殼，捏起來外殼比較軟，有彈性，證明新鮮，且皮薄肉多，如果表皮 2023-06-29
美食北方炸醬面怎麼做
1、【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜... 2023-06-29

tft每日頭條

> 美食

> 入伏了吃什麼餡兒的餃子

入伏了吃什麼餡兒的餃子

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注