1、用料：面粉340克、黃油200克、雞蛋3個、雞蛋黃2個、牛奶250毫升、泡打粉少許、玉米澱粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少許、果醬少許、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升。
2、将黃油軟化，加入糖。
3、用電動打蛋器打發黃油。
4、加入雞蛋，一個一個的加，攪拌均勻。雞蛋要事先拿出，防止過冷令油水分離。
5、加入蘭姆酒。攪拌均勻。
6、篩入粉(中粉和泡打粉的混合)。
7、用刮刀大緻攪拌後，用手揉成團，注意不能過度揉。之後放入冰箱裡冷藏2個小時。
8、準備餡心。将蛋黃中加入糖和玉米澱粉。
9、攪拌一下。
10、将牛奶加熱。
11、分兩次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
12、将溶液再次倒回到鍋中，小火，不時攪拌，至濃稠。
13、之後放入碗中，蓋上保險膜，冷卻。
14、冷卻後，加入蘭姆酒和杏仁粉。
15、攪拌均勻，蓋保險膜待用。
16、開始裝配：将面團分2/3，将其在烤紙中間擀開。
17、8寸園模塗油，撒粉。
18、将派皮放入模具中，稍微整理一下。
19、将餡心加入，在加入果醬塊，将表面抹平。
20、将剩下的面團擀開，覆蓋在上面，将多餘的派皮去掉，捏緊邊緣。
21、用刀将表面畫上花紋。22、塗上咖啡蛋黃液。中間開個小孔，透氣。
23、烤箱預熱，175度1個小時即可出爐。
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