嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一個“紅燒黃花魚”的做法,今天的做法采用家常做法,燒出的黃花魚不僅吃起來不錯,而且聞起來也是特别的鮮美。是一道特别開胃下飯的菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試黃花魚的這種做法。
黃花魚是不錯的海魚,富含豐富的蛋白質、微量元素和維生素等,對人體健康有很大的益處,尤其是身體虛弱之人,很适合用作食補。它味道鮮美,肉質細膩,刺少的的特點,因此也就成了孩子補充營養的肉食。黃花魚一般清蒸是比較傳統的做法,而用糖醋、香煎、紅燒的做法也是相當的不錯的。
今天我就是采用紅燒的方法制作的黃花魚,用紅燒汁做出來的黃花魚,色澤鮮豔誘人,鮮香微辣,特别的提胃口,就算是用湯汁拌飯吃,也能夠吃上幾碗飯,總之是特别美味的一道美食,老少皆,如果你也喜歡吃這道紅燒黃花魚的話,就跟着我一起來制作吧!
【制作主料】:黃花魚1-2條
【腌制調料】:生姜幾片、香蔥2根、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
【烹制調料】:生姜1塊、剁成1根、花椒十幾粒、大料1個、幹辣椒4-5個、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、澱粉水小半碗
——制作方法和步驟——【步驟一】:把黃花魚魚鱗、内髒、魚鰓去除,清洗幹淨,把肚子裡邊的黑膜一定要弄幹淨,然後在魚身上劃幾刀。
【步驟二】:魚肉改完刀放入盤中,依次放入鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺,把蔥姜切成絲,用手搓出汁,放入魚中,用手把調料再魚身上反複塗抹幾遍後,腌制10分鐘。
【步驟三】:把生姜切成片、大蔥切成段、香蔥切成末分别裝盤,同時把花椒十幾粒、大料1個、幹辣椒4-5個和生姜、大蔥放一起備用。
【步驟四】:炒鍋中放入一勺油,撒入少許鹽,開火燒熱,把腌制好的黃花魚放入鍋中,用中火慢煎定型,煎成金黃色,再翻面,把另外一面也煎炒金黃色,這裡要注意的是,魚下鍋不要亂動,等煎定型翻面就可以了,如果亂動魚容易碎的。
【步驟五】:魚兩面都煎成金黃後,把魚扒拉到鍋兩邊,把蔥姜和準備好的香料一起到鍋中炒出香味。
【步驟六】:調料香味炒出來後,往鍋中添入清水,水不要太多,差不多稍微沒過魚就好,然後開始調味,依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺,大火燒開轉中小火敞蓋炖煮10分鐘,中間需要翻一下面。
【步驟七】:黃花魚炖煮10分鐘基本上就熟了,然後把黃花魚撈出來,放入魚盤中,大家這一步稍微小心點不要把魚弄碎了。
【步驟八】:用漏勺把炖魚的湯汁裡邊的調料渣撈出來,放入澱粉水勾芡,大火把湯汁收濃。
【步驟九】:把收濃的湯汁均勻地淋到魚身上,再撒上香蔥末點綴一下成菜。
這道美味的家庭版“紅燒黃花魚”就做好了,色澤鮮豔紅潤,鮮香濃郁的樣子,真的太誘人了!非常簡單的一道家常菜哦,喜歡就動手試一試吧!就是制作的 時候要注意這幾點。
(1)制作這道菜最好選擇比較新鮮的黃花魚哦,這樣煎和煮的時候不容易碎,吃着也健康。
(2)黃花魚一定要把内髒清理幹淨,尤其是肚子裡邊的黑膜一定要清理幹淨,這些東西都比較腥。
(3)魚烹饪之前最好劃幾刀,然後放入調料腌制一下,這樣處理完的黃花魚比較容易入味。
(4)煎魚的時候往鍋中撒上少許鹽,可以防止粘鍋。
(5)煎魚的時候不要亂動,等煎定型,翻面煎另一面就好。
(6)炖魚要冷水,炖的時候要敞開,敞開炖可以讓魚肉腥味很好地揮發掉,這樣炖出的魚腥味小,魚也比較嫩。
以上内容是我和大家分享的“紅燒黃花魚”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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