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冒菜發源地

美食 更新时间:2024-07-05 00:19:48

四川成都。冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為幹碟,即在小碟中放置幹的辣椒粉,加上鹽、味精等調料,将鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,味道又香又辣,甚為可口。

冒菜也叫火鍋菜,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發源于四川成都的民間,由于被個别地區複制,如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜,冒菜大緻分為三種:

1、火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一個人的火鍋。

2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,這種冒菜在吃完之後,湯底可以喝,味道鮮美,不燥辣。

3、白水型冒菜:将菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中,再加入香料和香油。

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