1、食材:鹽适量、冰糖2小塊、老抽一勺、蒜4辮、鴨鎖骨适量、生抽一勺、八角2個、姜适量、香葉2片、料酒适量;
2、先将材料配齊,姜切絲和片,姜絲用來焯水去膻味!
3、将鴨鎖骨洗淨剪成小塊,這樣吃起來更方便!
4、處理好的鴨鎖骨加入料酒,姜絲,蒜丁腌制半小時備用,這樣可以去膻味哦
5、.鍋内倒入清水加熱到滾燙狀态,倒入已腌制好的鴨鎖骨,燒開并清洗幹淨!
6、鍋内加水,加料酒,将清洗好的鴨鎖骨倒入,燒開之後小火焖煮10分鐘左右!此步驟是為了更好的去除鴨子的膻味,撩出後洗淨!
7、起油鍋,倒入少量油,一點點就可以,煸香蒜末姜片,倒入适量水,建議稍微多一點,這樣可以煮的更透,味道更入味一點,再加入生抽老抽和冰糖,也可以加點白砂糖,并加入桂皮茴香,按個人口味添加!
8、水燒開之後将鴨鎖骨倒入,大火燒開調至小火慢炖,這樣不僅可以更入味,燒出來的菜顔色也會更好看,更有食欲哦!
9、等湯水不是很多的時候,嘗一下味道,加入适量鹽,然後大火收汁!這時候一定要注意火候,一不小心就會變焦哦!
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