1、先把牛裡脊肉上的亮筋剔掉,頂刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斬一斬,用醬油、紹酒、胡椒面浸漬,擺在盤裡鋪平,兩面撒上幹粉面;
2、鍋裡添50克油,将肉一片一片地擺在鍋裡,兩面煎透倒出;鍋裡放少量油,上火加熱,放入蔥頭炒一炒,下入煎好的肉片,再用少許醬油、紹酒一烹,添一點湯,把兩面少焖一下出鍋裝盤,吃時蘸辣椒油。
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