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鹵魚面制作方法

美食 更新时间:2025-02-03 06:44:33

  1、準備紅鞋魚1條,地瓜面條250克,白菜葉2片,香菜1棵,木耳20克。鹽2勺,料酒1勺,澱粉10克,大蔥半段蔥白,姜3片、蒜4瓣。将紅鞋魚洗淨内髒。擺放在圓盤裡就是醬紫。木耳用水提前泡發。

  2、在蒸鍋裡放入水,把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上。

  3、蒸到紅鞋魚熟爛,将魚肉和魚骨分離。把碎魚肉和蒸魚的湯水單獨盛放在碗裡。

  4、大蔥切片,蒜切片,姜切末,把兩張白菜葉子切絲兒。

  5、炒鍋燒,加入花生油,油熱後,放入蔥姜蒜爆香,把白菜木耳放入炒鍋翻炒至半熟。

  6、把魚碎肉和魚湯一起倒進炒鍋,放入木耳。開鍋後,加少許鹽調味。

  7、玉米澱粉少許用水調開,倒進燒開的炒鍋裡,用勺子慢慢攪拌至微微粘稠。

  8、香菜切末,放入魚湯鍋裡,攪拌一下立刻關火。味道鮮美的紅鞋魚鹵就做成了。

  9、将鍋裡放滿水,燒開後加入地瓜面條,蓋鍋。第一開立刻掀開鍋蓋,面條開鍋極容易溢出,攪拌後再次燒開。再開着鍋蓋開3分鐘左右。就可以關火了。

  10、把煮好的面條用漏勺打撈,放入提前放涼的涼開水,或者礦泉水的盆裡過一下,再盛出,澆上做好的魚鹵。

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