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麻醬戚風蛋糕怎麼做

美食 更新时间:2024-09-10 04:36:56

  1、先将蛋黃和10克細砂糖攪拌均勻。

  2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻醬繼續攪拌。

  3、篩入低粉,翻拌均勻。

  4、烤箱150度預熱,開始打發蛋白,加幾滴檸檬汁,并分三次加入20克細砂糖,打至魚眼泡加第一次。

  5、打至蛋白濃稠,泡沫細膩,加第二次。

  6、打至表面出現明顯紋路加第三次。

  7、打至幹性發泡,蛋白能拉起直立的小尖角,打發完成。

  8、取大約三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用寫J字的手法翻拌均勻,再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白裡。

  9、繼續翻拌均勻。

  10、将蛋糕糊倒入模具,并震出氣泡(我用的是兩個四寸的小紅模),150度40分鐘左右出爐。

  11、出爐後倒扣在網架上,十分鐘後脫模即可。

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