1、先将蛋黃和10克細砂糖攪拌均勻。
2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻醬繼續攪拌。
3、篩入低粉,翻拌均勻。
4、烤箱150度預熱,開始打發蛋白,加幾滴檸檬汁,并分三次加入20克細砂糖,打至魚眼泡加第一次。
5、打至蛋白濃稠,泡沫細膩,加第二次。
6、打至表面出現明顯紋路加第三次。
7、打至幹性發泡,蛋白能拉起直立的小尖角,打發完成。
8、取大約三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用寫J字的手法翻拌均勻,再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白裡。
9、繼續翻拌均勻。
10、将蛋糕糊倒入模具,并震出氣泡(我用的是兩個四寸的小紅模),150度40分鐘左右出爐。
11、出爐後倒扣在網架上,十分鐘後脫模即可。
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