1、食材:長豆角200克、茄子1根、尖椒1根、紅辣椒半根、蒜2瓣、醬油2勺、油适量、鹽1/4勺。
2、茄子洗淨切段,長豆角洗淨,截斷。
3、大火将鍋内的水分燒幹,倒入适量的油,當油燒成3分熱的時候,将茄子倒入鍋内,炸軟後,将茄子瀝幹油放盤裡。然後将豆角倒入鍋内,将豆角炸軟,瀝幹油後也放盤裡。
4、将鍋内多餘的油倒出來,留下小部分。
5、辣椒洗淨後切成小圈圈,蒜切成蒜末。
6、火調小,将蒜末倒入已有油的鍋裡,爆香後将火調大,辣椒倒入鍋内翻炒2分鐘,依次将茄子、豆角、1/4勺鹽、2勺醬油倒入鍋内,翻炒1分鐘即可出鍋。
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