油條面放冰箱的原因:油條面必須要經過長時間的低溫醒發才可以蓬松酥脆。正常的二十多度是很難發酵成功的,所以放在冰箱裡冷藏是最快的辦法,而且也不會有變質的可能。
油條,是一種古老的中式面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。《宋史》記載,宋朝時,秦桧迫害嶽飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸桧)來表達憤怒。類似的油炸面食,其起源遠遠早于宋朝,可追溯到唐以前,具體時期不得考證。
早在南北朝時期,北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的制作方法。《齊民要術》曰:細環餅,一名寒具,翠美。唐朝時期,詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隐叢話》中提到:東坡于飲食,作詩賦以寫之,往往皆臻其妙,如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。又《寒具詩》雲:‘纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金。’寒具乃撚頭也,出劉禹錫《佳話》。然而這種叫寒具的食物應該形似女子佩戴的纏臂金,類似撒子,并非油條。油條應是南宋以後對油炸面食的又一創新。
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