1、将大排洗淨後,用刀背在大排上不斷敲打。
2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉,腌制20分鐘即可。待油鍋8成熱時,換中小火,将大排放入油鍋煎炸。
3、大排炸至金黃色時撈出待用。油鍋洗淨放入大排,清水淹沒大排,大火燒煮。待水沸後,放入适量料酒,生抽,老抽,糖,繼續大火燒煮,等到鍋内清水逐漸變成濃汁水時放入适量味精調味,快速翻炒,最後當汁水差不多收幹時,熄火裝盤即可。
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