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炒豬腰片怎麼做

美食 更新时间:2025-04-22 14:25:21

  1、食材:豬腰2個、幹辣椒3個、料酒5克、米酒50克、蔥段15克、油15克、蚝油半茶匙、醬油半茶匙、xo醬半茶匙、辣椒醬半茶匙、姜片10克、蒜頭3瓣、水40克、澱粉1克。

  2、豬腰去掉裡面白膜,切片。

  3、豬腰片用水浸泡半小時後,反複沖洗至水變清澈,一定要洗淨,否則去不了腥味。

  4、鍋裡把水燒開,加入姜片和米酒。

  5、水煮沸後轉小火,把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘,水放入豬腰後不能煮沸,否則豬腰就不嫩。

  6、1分鐘後撈起豬腰瀝幹水分。

  7、蚝油、xo醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。

  8、鍋裡放入油,倒入幹辣椒、蒜頭、姜片、蔥白爆香。

  9、豬腰倒入鍋裡翻炒1分鐘左右。

  10、倒入調好的醬汁翻炒。

  11、汁粘在豬腰上後倒入蔥段拌勻即可。

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