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有餡兒的餃子做法

美食 更新时间:2025-05-24 18:51:09

  1、豬肉洗淨切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多。

  2、開鍋去浮沫,開着蓋,小火煮。

  3、煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯。

  4、豬肉切成小丁,到在盆裡,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉裡,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些。

  5、加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末。

  6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好後,倒入一些橄榄油或熟花生油,攪勻。

  7、包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來) 。

  8、餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,盡量杆得又薄又大(買現成的也可以)。

  9、包好後,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋,出鍋後韭菜還會自熟,所以切不可過火)。

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