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雪菜腌制方法和步驟

美食 更新时间:2024-09-11 16:13:43

  1、食材:雪裡紅5千克、粗鹽 1千克

  2、首先要選擇适量新鮮的雪裡紅,有的是大棚産的菜含有好多農藥和化肥,對身體不好,鄉村人賣的自家菜地種的最健康。

  3、把買來的雪裡紅,一棵一棵摘掉黃葉,然後把它們放進清水裡浸泡半小時,再搓洗幹淨。

  4、将洗淨的雪裡紅挂在幹淨的架子上控幹水,接着在陰涼處晾曬,以達到減少它的水分含量。

  5、找來一個大壇子,把晾好的雪裡紅先放一層在裡面,撒上粗鹽,接着放第二層雪裡紅再撒上粗鹽,依次做下去,直至全部做完,蓋上蓋子腌一天。當然如果不用壇子放在塑料盆子裡面也是可以的哦。

  6、第二天打開壇子,用雙手一點點搓雪裡蕻,被鹽腌過的很容易搓出水分,搓完之後把水分倒出來,接着再次向雪裡蕻上面撒粗鹽,蓋上蓋子。

  7、第三天時候要和第二天一樣,搓洗、倒出水分、撒鹽、蓋蓋子,之後就要将壇子放在陰涼處,自行腌制二十天。

  8、二十天後腌制的雪裡蕻已經可以食用了,将其放進清水洗去鹽分,然後切碎,喜歡葷的可以加肉炒,喜歡素的放上辣椒炒熟即可。

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