1、中筋面粉:500克、水:250克、酵母:5克、糖:5克、油:15克、鹽:2克,将這些食材混合均勻,揉均勻後放在盆中,蓋上廚房布,放置在溫暖的地方發酵約1個小時,直到面團變得有原來的兩倍大小。然後揉制面團,按壓排氣後,将面團放入比面團大兩倍的塑料袋中密封,放入冰箱冷藏過夜。
2、第二天早晨,拿出面團,無需揉制,直接将面團放在砧闆上,擀平,成長方形。
3、将面片平分為二,雞蛋兩個打入碗中攪拌均勻,在一片上,刷一層清水雞蛋液。
4、将另一片蓋在刷了蛋液的一片,用筷子在兩層面片均勻地壓出凹痕來。
5、用刀在凹痕中間切開,從刀切處分開呈雙層面條狀,可以直接炸,也可以扭成麻花狀。
6、油燒至8成熱,放入油條面,炸至雙面金黃色,即可。
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