1、高活性幹酵母粉是激發活性幹酵母,與普通的活性幹酵母比較,它的顆粒小、發酵速度快,可大大縮短發酵時間,因此使用時較為方便。不需要先用水化開它,可直接使用。此外它保質期較長,不低于一年,放在20度以下陰涼處 可保存長達兩年多。
2、作為高活性幹酵母粉,使用起來較方便,因此在市場上的應用較為廣泛,目前應用在很多産品中,如面包、酒精、葡萄酒中等,所使用的大多都為活性幹酵母。如果在家做面食 可考慮少量的使用這種酵母粉,使其松軟、改善風味,但避免大量使用。
3、酵母是單細胞微生物,屬于高等微生物的真菌類,用于發酵面團,是一種自然發酵劑。高活性幹酵母粉市面上最為普遍的就是按期高活性酵母粉了,有不同規格的包裝,使用高活性酵母,發酵更快,更充分,做好的面食組織細膩,口感松軟、成型效果好。
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