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發糕怎麼做好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-22 12:43:22

　　1、用料：面粉320g、白糖20g、紅糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆。

　　2、面粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。

　　3、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。

　　4、200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）。

　　5、在糖水中直接敲入2顆雞蛋面粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，别打過了）。

　　6、八寸模具底部、側面抹油，倒入面糊，加蓋發酵。

　　7、發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄幹，枸杞之類的替換。

　　8、冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐享用。

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