當營養與健康的标簽越來越成為人們進店消費的首選時，你知道如何做一款既滿足營養健康的前提，又能征服顧客味蕾的面包嗎？

今天就為大家分享一款由南順香港集團華北區産品顧問 劉賓禮師傅 研發的新作品，一款超級“有内涵”的面包——克利夫蘭。

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關于克利夫蘭

傳統的歐包雖然集合了現代人對于健康的所有追求，但是其又大又硬甚至有些粗糙的特點着實不太符合國人的口味習慣。

而這款克利夫蘭絕對是為中國消費者們量身打造，劉賓禮師傅在每一克的面團中都卷入了麻薯餡、菠蘿丁、牛奶味卡仕達。

并且在研發這款産品時還特别選用了櫻皇精研日式面包粉，這款面粉因為精選了優質産地、100%進口面粉原料，屬于優質的高蛋白面包粉，不但擁有很高的吸水性，面筋的保水性也很高，烤制後也不易老化，更是容易操作，保證了面包能夠擁有完美細膩的口感。

南順香港集團華北區産品顧問 劉賓禮師傅

分享本期「克利夫蘭」配方

優質的面粉遇上好吃有内涵的餡料，不僅保證了營養健康的搭配，還擁有了軟糯香甜、精緻細膩的滿分味蕾體驗，這樣的組合是不是讓人充滿期待？

配方大公開

克利夫蘭

☞ 配方及制作步驟

制作步驟：

1. 将櫻皇高筋粉、燕子幹酵母、牛奶、雞蛋混合攪拌；

2. 慢速3分鐘轉快速1分鐘攪拌；

3. 出缸面溫25℃；

4. 放入35℃、濕度75%的發酵箱中醒發60min。

制作步驟：

1. 将櫻皇高筋粉、幹酵母、改良劑、糖、鹽、牛奶、奶粉、面種、蛋黃倒入攪拌機中混合均勻；

2. 慢速三分鐘後轉快速攪拌3分鐘；

3. 加入金雙桃乳脂發酵奶油後，慢速攪拌4分鐘轉快速攪拌1分鐘，攪拌至完全擴展即可出缸；

4. 出缸面溫為27.3℃；

5. 室溫28℃發酵30分鐘；

6. 分割面團120g,揉圓松馳30min；

7. 120克面團卷入麻薯餡50克、菠蘿丁10克、牛奶味卡仕達15克，成型好刷上南順馬芝蓮半凝固狀态下沾上玉米澱粉放入模具即可；

8. 常溫發酵90min(或者溫度高濕度小的環境下發酵)；

9. 放入烤箱,上火180度、下火210烘烤20min；

10. 出爐冷卻後篩糖粉即可；

做顧客喜歡和冬季熱門的面包，毫無疑問是需要用心下功夫的，在做好最基本的步驟之後，如何才能在口味上做出突破呢？快來試試劉賓禮師傅的面包解決方案吧！

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