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老式肉卷步驟

美食 更新时间:2025-01-31 22:49:48

  1、面粉200g、瘦肉100g、香蔥适量、蛋清少許、配料老抽适量、生抽适量、酵母适量、花生油适量、甜面醬依照個人口味酌情使用。

  2、酵母用30°左右的溫水稀釋,靜置3分鐘。

  3、添加雞蛋攪勻。

  4、添加面粉,用筷子攪成絮狀。

  5、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧發。

  6、豬肉切成小丁,添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蚝油拌勻,腌制10分鐘。

  7、面團饧發至二至三倍大小,取出揉勻排氣。

  8、擀成厚薄均勻的面皮。

  9、均勻地攤上一層腌好的肉丁。

  10、自一邊起卷起,分割成等大。

  11、蓋上布,放溫暖處饧發至蓬松輕盈狀。

  12、虛蒸3分鐘,開鍋。

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