1、切好的豬肉放在容器内,放入鹽和白糖。
2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。
3、放入老抽,倒入姜汁,下手将其徹底攪拌均勻,腌制1小時 。
4、将買回的腸衣浸泡,将腸衣挂在機器的筒上,将腸衣前端打結,将機器固定在桌子上(沒有機器,就找個漏鬥也可以)。
5、将腌好的肉填入機器内,轉動機器,開始灌腸(剛開始灌,會有空氣進入,用手先按住腸衣,用牙簽紮孔,待肉餡順利通過再松手),全部灌完整條腸衣,尾部打結。
6、用棉線将其分段紮,依次全部完成,将其放置在陰涼通風的地方,視個人喜歡,晾10天左右,取下冷凍保存即可。
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