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水磨腸粉制作方法

美食 更新时间:2024-08-22 13:35:05

  1、原料:将大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑“米面增筋劑”按說明使用,用清水1500克攪拌均勻,上好醬油400克,香菇7個,大蒜頭3個,小蔥花少許多,味精3/2湯匙,鹽少許,糖1湯匙,肉桂粉少許,生油50克,清水100克,芡粉30克加半碗清水攪勻。

  2、小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸闆上都有米漿,再在攤薄的米漿撒上瘦肉和雞蛋或者其他可以吃的東西。

  3、把配料适量放入蒸闆,和米漿用小湯匙均勻分開,倒入少許蛋漿,上多層蒸格裡快速地蒸2分鐘,蒸制時間不要過長,恰到好處即可。注意一下下漿的度,太稠則蒸熟後過硬,易結塊;過稀則蒸不成形。

  4、拿鐵片刮下來。

  5、卷成長條後切幾段。

  6、香滑可口的腸粉制作完成。

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