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瓦罐雞正宗制作方法

美食 更新时间:2024-12-28 00:57:40

  1、原料:雞750克,肥豬肉片75克,辣椒粒20克,蔥粒15克,姜片和蔥條各40克,切去頭尾的蒜子50克,紹酒50克,蚝油50克,老抽20克,白糖10克,味精10克,精鹽少許,淡湯200克,濕蹄粉15克,胡椒粉少許。

  2、把雞燙過,去淨細毛後,再燙一次,然後塗上老抽。

  3、武火燒瓦罐,下豬油煮至沸時,放入蒜子炸透,去油後,放入肥豬肉、姜片、蔥條,下雞煎至二邊呈金黃色,濺入紹酒,加淡湯,調入味精、精鹽、蚝油、白糖等各味料,把雞煮至熟。把雞斬件,砌于碟中。武火燒數分鐘即可。

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