家有挑食的孩子，做飯真是一大愁事，想要營養又想要孩子愛吃，其實也不是很難做到，相同的食材，不同的搭配與做法，都可以讓孩子提起食欲哦。

現在就來跟大家分享一款孩子愛吃的蓋澆飯，食材搭配也可以随意配，有些孩子不太喜歡吃的食材，也可以搭配上他們愛吃的一起做，我準備了茄子和土豆，因為孩子喜歡吃土豆，但對茄子就一般般了，平時單獨做的茄子他們是不怎麼吃的，但跟土豆搭配一起做的蓋澆飯，卻可以一點也不挑出來，全吃光光，而且做法也非常簡單。

食材準備：茄子1個，土豆1個，一塊五花肉，青紅椒各半個，姜1小塊，紅蔥頭3個，花生油，料酒，生抽，老抽，蚝油，鹽，小半勺白糖，一大碗熱水，胡椒粉，米飯等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個茄子洗淨後帶皮切小粒，再準備一個土豆去皮洗淨後同樣切小粒，然後準備一塊五花肉，去皮洗淨後把它剁成肉末，也可以準備牛肉或雞肉來做。

第二步：準備青椒和紅椒各半個，洗淨後切小粒，這是甜椒，如果孩子可以吃辣的，就準備辣椒來做，會更開胃，準備一小塊姜和3個紅蔥頭，把它們清洗幹淨後剁碎備用。

第三步：準備一個炒鍋，幹鍋中下少許的油，把油燒熱後倒入姜蔥末爆香，爆香後倒入肉末，快速滑散，待肉末滑散變色後，倒入少許料酒，繼續翻炒，把它炒出香味。

第四步：肉末炒出香味後，倒入準備好的茄子粒和土豆粒，把它們一起翻炒均勻後，繼續調大火把茄子粒炒軟，炒軟後加入一小勺的生抽，少許的老抽調色，再加一點點蚝油，适量的鹽，小半勺白糖，把它們翻炒均勻。

第五步：翻炒均勻後，加入一大碗熱水，蓋上鍋蓋，調中火煮5分鐘，

第六步：時間差不多了，土豆和茄子煮至松軟就差不多了，不需要煮得太爛，打開鍋蓋，加入準備好的青紅椒粒，撒上少許的胡椒粉，然後把它翻炒均勻，炒至青紅椒斷生，煮至湯汁濃稠，關火出鍋。

第七步：用盤子或小模具盛飯或倒扣一碗米飯進去，然後把煮好的土豆茄子帶汁澆到飯上，一份孩子超愛吃的土豆茄子蓋澆飯就做好了，稍微澆多一點汁拌着白白的米飯吃，特别香，孩子都不挑食了，一盤吃不剩。

【小貼士】

1、食材可以搭配蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜等這些瓜類，可以多色搭配，更吸引孩子。

2、肉類可以用牛肉、雞肉或魚丸等，時常搭配一些不同的食材，就算做法簡單，也能做出好味道。

3、調料按照家人喜歡的口味來下，有些孩子不吃胡椒粉，加少許或不加都可以的，姜也一樣，不一定要加的，也可以換成加姜汁，這樣既能壓味，孩子又不會吃到姜，平時做菜也一樣，如果孩子不愛吃姜，可以換成姜汁。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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