所有的豆制品食材中，豆腐皮是我最喜歡的。豆香味濃郁，營養密度高，尤其是蛋白質的含量，不比肉類低。而且吃法靈活，能炒能炖，還能包裹一切。炒點肉絲，再切點黃瓜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲啥的，卷一卷，一口下去葷素都有。
天熱胃口不好，我就常做這款肉絲豆腐卷。黃瓜清涼，洋蔥開胃，肉絲鹹香，用豆腐皮包裹起來，兩口一個，營養美味，又超級飽腹。晚餐吃它，米飯也不用煮了，大人孩子都喜歡吃。
肉絲豆腐卷
【食材】豬肉、豆腐皮、黃瓜、洋蔥、鹽、澱粉、黃豆醬、甜面醬、白糖、老抽
【具體做法】
1，豬瘦肉（裡脊肉最好），洗淨後切成肉絲。先加少許鹽抓至黏稠，再加1勺澱粉和少許清水，再次抓勻，腌制十分鐘左右。
2，黃瓜洗淨，切成細絲。洋蔥一塊，也切成絲。除了這兩樣，根據自己的喜好，還可以準備一些自己喜歡的蔬菜。
3，豆腐皮切成自己喜歡的大小，開水下鍋，煮一分鐘左右撈出。瀝幹水分備用。豆腐皮經過開水煮，能夠去除豆腥味，豆腐皮吃起來更軟更香。
4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉絲，大火快速翻炒。肉絲炒熟，盛出備用。
5，鍋裡再加少許油，放入1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺白糖，中小火炒出醬香味。黃豆醬和甜面醬都要放，比單純的一種醬炒出來的要香很多。
6，接着把炒熟的肉絲倒進來，再加少許老抽上色，大火翻炒均勻即可關火盛出。
端上桌，用豆腐皮卷上肉絲、黃瓜、洋蔥就可以吃了。香軟的豆腐皮包裹着軟嫩多汁的肉絲，還有脆脆的黃瓜絲和洋蔥絲。咬一口，醬香濃郁，口感豐富，吃美了。
飯飯小貼士
1，豬肉也可以換成雞胸肉，用同樣的方法做，口感一樣很好。
2，豆腐皮最好用開水燙一燙，不僅口感好，也更幹淨衛生。
3，肉絲非常好熟，大火快炒，熟透出鍋。然後再加醬料炒香，把肉絲倒進來快速炒勻即可。不要長時間炒，肉絲炒老口感就差了。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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