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金沙冬瓜條的做法

美食更新时间:2025-01-02 14:46:36

　　1、材料：冬瓜400克，鹹蛋黃80克，花椒3克，蔥、姜末各5克，幹紅椒節10克，芝麻10克，澱粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒4克，食油适量。

　　2、冬瓜去皮、瓤後切成長短粗細均勻一緻的條，加精鹽碼味；将澱粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。

　　3、鹹蛋黃入籠蒸熟後取出壓碎；芝麻炒熟。

　　4、将冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成時複炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。

　　5、淨鍋上火入少許油燒熱後下幹辣椒節、花椒、蔥姜末及鹹蛋黃煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻裹均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。

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