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金沙冬瓜條的做法

美食 更新时间:2024-09-14 03:16:25

  1、材料:冬瓜400克,鹹蛋黃80克,花椒3克,蔥、姜末各5克,幹紅椒節10克,芝麻10克,澱粉40克,吉士粉40克,精鹽3克,料酒4克,食油适量。

  2、冬瓜去皮、瓤後切成長短粗細均勻一緻的條,加精鹽碼味;将澱粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。

  3、鹹蛋黃入籠蒸熟後取出壓碎;芝麻炒熟。

  4、将冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出,待油溫回升到七成時複炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。

  5、淨鍋上火入少許油燒熱後下幹辣椒節、花椒、蔥姜末及鹹蛋黃煸炒,下冬瓜條,烹料酒,翻裹均勻後裝盤,撒上熟芝麻即成。

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