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做醬牛肉的時候用熱水煮嗎

知識 更新时间:2024-09-14 05:19:51

主料:前腿牛鍵子。

配料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉。

做法:

1、将前腿牛鍵子洗淨,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,将牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

2、将丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切三節,姜洗淨後,用刀拍散。

3、砂鍋中倒入适量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子紮一下,能順利穿過即可。将牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右。

4、将冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可。

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