葡萄酒能凍成冰,葡萄酒的冰點是-6度,抑制葡萄酒結冰的有利條件是其含有酒精,冰點會較低。但葡萄酒的酒精濃度不高,而且葡萄酒裡面是含有很多細小微粒物質的,雜質含量越多則越容易結冰,這又是不利的條件。
應該盡量避免葡萄酒的存放環境溫度低于0度,如果低于-6度,結冰的危險性就會很大了。雖然葡萄酒結冰不會産生危害健康的變質,但會極大影響酒質的。
理想的葡萄酒存放溫度是12~18度之間的一個恒溫。
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