1、用料:雞爪12隻,水一碗,生抽大半碗,老抽适量,冰糖少許,香料1.5元。
2、雞腳剪掉指甲,飛水後過涼水沖洗一下。
3、碗裡倒入大半碗生抽後滴入适量老抽,老抽作用是為了上色,不建議再加鹽,生抽本來就鹹了,加鹽的話會更鹹。
4、冰糖的量大概這麼多。
5、市場賣大米生抽這些的雜貨店買了配好的香料,一小袋1.5元。
6、鍋内倒入雞腳、調好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。
7、大火煮沸騰後小火煮十二分鐘,按照這個量,雞腳軟韌度剛剛好。
8、雞腳吃完後鹵汁還可以用,第二次同樣的做法,焯水後丢入鹵汁内煮,可以适當加點水,要不煮多次後不但水位不夠而且會鹹。天氣太熱鹵汁不能存放太久,可以放保鮮盒冰箱保存,需要時再倒鍋裡煮。
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