1、首先把雞蛋洗幹淨,放進冷凍庫冷凍3天,然後取出,一般蛋殼都會開裂。
2、解凍後的蛋打到盆裡,把凝結的蛋黃撈出。
3、在盤子中放鹽,把蛋黃放進去,用鹽覆蓋包上保鮮膜,依自己喜歡的鹹度,腌大約2小時到半天。
4、接着把蛋黃用清水輕輕沖洗掉表面的鹽和殘餘的白膜,放在通風處晾幹約2~3小時即可,這樣的蛋黃非常好吃。
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