今天蓉兒為大家分享8道好吃的粉絲做法，鮮香下飯，大人孩子都愛吃！

1、韭菜紅薯粉

食材：紅薯粉一把、五花肉100克、一塊姜、韭菜1把、蔥姜蒜、豆瓣醬一勺、辣椒面、清水、鹽、生抽、胡椒粉

1、先來泡粉，紅薯粉會比較的硬，用開水泡會更快速一些；

2、五花肉100克，切小塊，加一塊姜攪成肉末，絞肉機比自己剁肉真的省事多了，有的人會說自己剁的肉沫味道會更香更久一些，我個人覺得味道其實沒有差；

3、韭菜1把，切末，再來切點蔥姜蒜，紅薯粉也泡好了；

4、熱鍋倒油，豆瓣醬來一勺，先炒香，蔥姜蒜加進來，炒香後把肉沫加進去炒一炒，炒過的肉沫會更香一些，喜歡吃辣的還可以放點辣椒面；

5、倒入砂鍋中，1碗清水、鹽、生抽、胡椒粉，調一下味道，煮開後加紅薯粉，小火繼續焖3分鐘，撒上韭菜，再焖1分鐘，這裡主要就是焖出韭菜的香味，所以時間不要超過一分鐘，關火就可以開動啦！

6、熱氣騰騰的韭香紅薯粉就做好了，韭菜、肉沫搭配起來真的超級香，這兩樣食材都是不可以被代替的，除了紅薯粉以外，我覺得湯汁也是精華，反正這一大鍋我是全部吃完了，湯汁也沒剩。

2、千張粉絲

食材：粉絲、千張、幾顆青菜、蔥姜蒜、幹辣椒、清水、鹽、胡椒粉、生抽、蔥花

1、先來泡粉、千張切細條、洗幾顆青菜、切點蔥姜蒜、喜歡吃辣的就剪點幹辣椒；

2、紅薯粉也泡好了，先來把千張焯一下水，水開後煮兩分鐘就可以撈出來了；

3、熱鍋倒油，蔥姜蒜爆香、幹辣椒、花椒，再來一勺豆瓣醬，豆瓣醬不但能增加香味，還能提亮色澤，炒香後倒入砂鍋中，清水、鹽、胡椒粉、生抽、蓋上煮開；

4、水開後下千張、粉絲，小火再炖3分鐘，青菜丢進去，焖一分鐘關火，撒點蔥花就可以開動了；

裝到砂鍋裡面會更保溫，熱乎乎的，雖然沒有加肉，但搭配千張煮出來的粉絲也非常的香，素粉也有它獨特的味道，口感勁道鮮香，沒有肉也特别的香。

3、蒜蓉粉絲香菇

食材：香菇1把、粉絲1個、1頭大蒜、幾個小米辣、半勺鹽、1勺白糖、1把白芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、一點點水

1、香菇用先溫水泡一泡；

2、再泡1個粉絲；

3、接着我們來調一個萬能的蒜蓉醬汁，1頭大蒜加幾個小米辣一起打成蒜蓉，熱鍋熱油，倒入蒜蓉小辣椒，再來半勺鹽、1勺白糖、1把白芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、一點點水，小火炒香，盛出來後就是萬能的蒜蓉醬了；

4、這時候的香菇也泡好了，我們先把香菇把剪掉，鍋中水開放1勺鹽，把香菇加進來煮5分鐘後撈出，盤子底部先鋪上一層粉絲，然後把香菇擺上來，再舀上做好的蒜蓉醬

最後再鋪上粉絲，淋上蒜蓉醬，我們直接給它大火蒸10分鐘就可以了；

4、包菜炒粉絲

食材：包菜、粉條、大、生姜、紅幹椒、蔥、豬肉、食用油、老抽

1、包菜從中間切開，去掉裡面的硬芯，然後再切成細絲，切好以後放入水盆中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘；

2、浸泡的時間我們來準備配料，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜絲，幾個紅幹椒切成段，蔥一根切成蔥花備用。準備一小塊豬肉，肥肉和瘦肉分開來切，然後放入盆中備用；

3、把清洗後的包菜控水備用；

4、鍋中燒水，下入一把紅薯粉條，煮至八成熟時撈出，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免粉條粘連，然後倒入漏勺中控水，放入小盆中，裡面加入少許食用油，再加入少許老抽，用筷子攪勻，這樣做的粉條，上色又入味，不會粘鍋，不會坨成塊；

5、起鍋添入少許食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色。放入姜蒜和紅幹椒炒香，烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲，開大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟。再下入粉條，開始調味，加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入；

6、開中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

5、績溪炒粉絲

食材：粉絲、白菜、胡蘿蔔、蝦仁、姜蒜

1、粉絲提前冷水泡發，粉絲要充分吸水至軟，時間約2-3小時；

2、首先我們先将買回來的冷凍蝦仁進行解凍之後，将蝦線挑出來扔掉，然後再清洗幹淨，放入幹淨的盤中，裡面加入料酒，生姜絲，白胡椒粉，鹽攪拌均勻之後加入生粉，攪拌均勻進行腌制20分鐘；

3、包菜切絲

胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、蔥切蔥花、姜蒜切末備用；

4、起鍋燒油放入蝦仁翻炒片刻，再加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、姜蒜炒香，最後加入白菜絲和粉絲，

放入生抽、老抽注入少量高湯或清湯調味，中火焖至入味，最後再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤享用啦。

6、涼拌菠菜粉絲

食材：100克花生米、3個雞蛋、1勺澱粉、少許清水、1個細粉絲、1把菠菜、1個胡蘿蔔、白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖

1、先準備100克花生米，洗淨後控幹水分；

2、碗裡打入3個雞蛋、1勺澱粉、少許清水，攪拌均勻；

3、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顔色變深，表皮有百分之八十的開口的時候關火，立馬撈起來，用花生米的餘溫讓它徹底地熟透，放在一旁晾涼備用；

4、鍋裡留點底油，倒入蛋液後，用小火煎到一面定型後翻另一面，兩面都定型後炒成小塊兒出鍋，然後先裝起來；

5、接着準備一個細粉絲，用開水燙熟；再準備一把菠菜和一個胡蘿蔔，菠菜加水多清洗幾遍，洗幹淨後把葉子都掰開掰散；胡蘿蔔削皮後切細條；

6、然後起鍋焯水，加一勺鹽和一勺油，煮開後先下菠菜焯水，變色後立馬撈出來過涼水，再把胡蘿蔔也倒進來焯下水，斷生後撈出來；

7、接着把菠菜擠幹水分裝入碗裡，加胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、花生米；

8、再來調個醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖，攪拌均勻後直接淋到菠菜的碗裡，翻拌均勻後就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做好了，這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人孩子都能吃。

7、懶人包子

食材：面粉400克 酵母4克 常溫水210毫升 15克豬油 粉絲1包 韭菜1把 4個雞蛋

1、先來和面吧，面粉400克，酵母4克，常溫水210毫升，沒有幹面粉後加15克豬油，豬油可以讓面團更蓬松潔白；

2、上手揉面，這個過程會有點久，大約在15到20分鐘左右，揉成一個光滑的面團兒後醒發至2倍大；

3、今天做韭菜雞蛋餡兒，先來泡粉絲，再來切韭菜，這是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，裝入碗中後加20克食用油拌勻；

4、粉絲也泡好了，瀝幹水分後切碎一點，和韭菜裝到一起；

5、再來準備4個雞蛋，加小勺鹽攪散；

6、鍋中倒油，燒油後倒入蛋液，用筷子不停地攪拌炒熟，出鍋前用鏟子剁碎一些後盛出；

7、現在簡單地來調一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蚝油，拌勻，主要是為了吃野韭菜的香，所以十三香之類的就不放了，雞蛋加進來繼續拌勻；

8、面團兒也醒發好了，揉搓排氣，搓成長條後分成小面劑，不用擀開，直接取一個從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，包起來，收口處捏緊實就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；

9、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火焖5分鐘，這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發起來；

10、開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續焖8-10分鐘，關火後就可以出鍋了；

8、懶人早餐餅

食材：一把蝦幹兒、150克紅薯粉條、青椒1個、1根胡蘿蔔、1個土豆、1把小蔥、3個雞蛋、面粉适量、食用油适量

調料：鹽、胡椒粉、雞精、十三香

1、先準備一把蝦幹兒，加溫水泡10分鐘，再準備150克的紅薯粉條，加一勺鹽後再加開水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來更快一些；

2、泡粉的時間我們來準備配菜，青椒一個，去籽後切成條；再準備1根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲；切好後再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完後加到水中泡着，避免氧化發黑，接着再來一把小蔥，切成蔥花後先裝起來；

3、這時候的蝦幹也泡好了，瀝幹水分後倒砧闆上切碎；接着碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽後攪散備用；

4、這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣後面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝幹水分後再倒回大碗裡，記着把蛋液淋上來，翻拌均勻後裝到一個大一點的容器裡面來；

6、接着把土豆絲胡蘿蔔絲倒出來控幹水分，然後直接加到粉條裡面，再把蝦幹、青椒、蔥花都加進來，接着就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻後再倒入面粉，少量多次的添加，加到能攪拌成面糊狀就可以了；

7、接着起鍋熱油，用筷子把面糊夾進來後攤成一個個小餅，全程小火慢煎，煎到一面金黃後翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆後就可以了；

這個餅比較小，很容易熟，五分鐘不到就能出鍋， 随手一煎就是一頓營養豐盛的早餐，色香味俱全，口感也非常豐富，喜歡就趕緊收藏試試吧！

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