立秋後，氣溫逐漸下降，容易倦怠、乏力等。秋季幹燥會讓人出現口幹咽燥，皮膚幹癢，和便秘等症狀，所以秋季飲食也要清熱潤燥。最近老公總是說要吃火鍋，所以葉子選了這道椰子雞湯做為火鍋鍋底，除了做鍋底，涮火鍋之前裝出來兩碗直接喝也是非常好，這道椰子雞湯，可以生津止渴、潤膚養顔、滋補降火哦，而且非常清甜，味道真的很好，大人孩子都愛喝。

說到椰子，小時候叔公從海南回老家探親，就帶來了幾個椰子。大概是20幾年前了，那時候交通還不太方便，所以那是電視以外，我第一次看到椰子。叔公拿着一把砍骨頭的刀，劈開椰子一頭，插入吸管讓我們喝，滿懷期待地大口一吸，我隻能說，對于兒時的我，還真的是有點嫌棄！小時候一直覺得椰子汁會比椰汁飲料要好喝，從此我對椰子就沒有了好感。

知道後來來到廣州上大學，逛街看到新鮮榨的椰汁，才明白“椰汁”其實不是椰子裡的椰汁，而是椰肉榨的汁！委屈了椰子被我嫌棄了十幾二十年，現在我對椰子越來越愛了，平時也會經常買來喝，喝完還會把椰肉榨汁，榨完椰汁過濾出來的椰肉渣，低溫烘烤後就是椰蓉。

椰子還有補脾益腎、清暑解渴、美容養顔、利尿去水腫的功效，體虛、水腫、小便不利都可以多食用椰子哦！椰汁中的糖類、蛋白質、生長激素、維生素和各種微量元素，能夠補充細胞内液，滋潤皮膚，有美容養顔的作用。

椰子用來炖湯也是廣東人很喜歡的，廣州市場椰子非常容易買到，有的賣家還會幫你去皮去殼，給你完整的椰子肉，回家把椰子劈開，椰子水喝了，椰子肉煲湯很是方便。多煮一些，既可以喝又可以涮火鍋，新鮮的肉用這湯底一涮，無需過多調味，也不需要什麼火鍋底料，就是廣東人最愛的鮮甜味。

【材料】：椰子一個，新鮮的雞半隻，紅棗四五顆

【做法】：

1.有的地方沒有幫人開椰子，所以葉子找了以前拍的給大家看下。椰子頂部的須扒掉，就會看到三個“眼睛”，兩個凹進去的是假眼，凸的是真眼，處理幹淨，拿筷子就可以插透。

2.把椰子放在杯子上，讓椰汁流出來，或者直接插個吸管喝掉，新鮮的椰子水很清甜，可以直接喝掉哦。

3.左手托住椰子，右手用刀背敲擊椰子中間，椰子就好裂開變成兩半了淨。然後椰子蒸一下，會比較容易取出肉，找把合适的刀取出椰肉，削皮後，切小就可以啦。

4.新鮮的雞肉砍小塊，洗幹淨，放入鍋裡，加入冷水。

5.焯水撈出，我用的是臻米升降電火鍋，焯水後按上升按鍵就自動升起來了，吃火鍋比較方便，容易夾到。

6.把焯雞肉的水倒掉，放入雞肉、椰子肉和紅棗，然後重新加水。蓋上蓋子，按下火鍋就可以開煮啦！我用的是比較嫩的雞，所以煮了30分鐘，實際根據實際情況調整。

感謝您的閱讀，我是營養師：一葉美食，簡單做菜，快樂生活。圖片文章均屬本人原創，嚴禁抄襲，喜歡的朋友請關注葉子吧，歡迎留言評論，葉子會在看到的第一時間回複大家。

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