參芪懷杞棗雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
食材
黨參15克,五指毛桃50克,懷山藥、枸杞子30克,紅棗6枚,生姜3片,黃雌雞1隻(約1250克)。
做法
先将黃雌雞宰殺,去除羽毛及内髒,洗淨,斬大塊,放進沸水中稍焯,撈出沖洗幹淨血沫;紅棗劈開,去核。然後,連同其他洗淨的食材一齊置于砂鍋内,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。
功用
本馔食材中,黨參性味甘平,善于健脾益肺,養血生津;五指毛桃(别名南芪)性味甘平,長于健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡;懷山藥性味甘平,善能補脾益肺、養胃生津、補腎澀精;枸杞子性味甘平,功善滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴;搭配性味甘溫,功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞,佐以性味甘溫,功能補中益氣、養血安神的紅棗,且姜、棗同施,又可調和脾胃。
諸物合烹,味道鮮香可口,湯性溫和滋潤,有良好的補脾益肺、益胃生津、滋補肝腎、益精填髓、養血潤燥等作用,适宜于深秋時節一般人群服食以禦秋燥。也可用于脾肺肝腎不足所緻諸症的輔助治療。
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