春天來到，南方新鮮的瓜果蔬菜陸陸續續的上市了，現在正是吃芒果、椰子的季節。芒果有"熱帶水果之王"的美稱，維生素A的含量極高，是所有水果中罕見的。同時，還含有維生素C和礦物質，營養價值奇高，而椰子的椰汁、清涼甘甜、清香解渴，椰肉芳香滑脆，更是老少皆宜。今天就和大家分享這一道芒裡芒氣的泰國美食-----椰香糯米飯。
糯米飯使用的糯米一定要提前泡發一個晚上，這個蒸出來的糯米才更加軟糯。但一個晚上的時間過長，很多時候會忘記泡發，今天，就和大家分享一個無需泡發糯米的小技巧-----用熱水焖。
首先，起鍋燒水，把水燒至沸騰。然後，把滾燙的熱水，倒入糯米中，用筷子把糯米充分攪拌開，不要有黏連結塊。焖10--15分鐘，這樣糯米完全不用泡發一個晚上，而且糯米也不會發硬。
做椰香糯米飯少不了椰奶醬，沒有椰奶醬的我們完全可以自己用椰汁做。
首先，我們把椰汁倒入鍋中，根據自己口味加入适量白糖，再加入一點點鹽，開小火，慢慢攪拌，直至白糖和鹽完全融化。待椰汁完全沸騰，即可關火。新鮮滾燙的椰漿就做好了。
好了，糯米泡發好了，椰漿也準備好了，現在我們開始做椰香糯米飯了。
1、用熱水焖好的糯米，多清洗幾遍，把澱粉徹底清洗幹淨。
2、把糯米放到鍋裡，蒸40分鐘左右。如果是用舊的糯米蒸的話，時間要稍微長點。蒸糯米的時候可以放一根斑斓葉，具有提香的作用，沒有的可以不放。
3、把滾燙的椰漿倒入盆中，把蒸好的糯米飯也倒入盆中，攪拌均勻。蓋上蓋子焖10分鐘，糯米會慢慢地把椰漿吸收進去。中途，再攪拌一次，再焖10分鐘，直至糯米飯把椰漿充分吸收幹淨。
4、把吸收了椰漿的糯米飯裝盤，擺成自己喜歡的形狀，圓形、方形、愛心形狀都可以。
5、把新鮮的芒果去皮，切成自己喜歡的丁、塊或片，放在糯米飯的周圍，擺成自己喜歡的造型。
當然，如果為了圖省心，你可以直接把椰汁和泡發好的糯米一起倒入電飯煲中蒸熟。椰汁和糯米的比例為1:1。
但這樣蒸出來的糯米飯沒有提前蒸好再倒入椰漿讓其慢慢吸收的奶香濃郁，而且，糯米飯會有些發幹，口感略差。
香甜美味的芒裡芒氣的椰香糯米飯就做好了。晶瑩剔透的糯米飯、配上金黃的芒果，既有椰汁的清香、又有芒果的果香，還有糯米的軟糯，這味道絕對是一等一的棒。不僅好吃，而且營養價值豐富。
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