芋頭因為其細膩軟糯的口感深受大衆喜歡，無論怎麼烹制都美味可口，百吃不厭。冬季多吃一些芋頭還能提高人體的免疫能力。而且冬季人們的皮膚容易感到幹燥、起皮，這個時候吃點芋頭還可以幫助我們鎖住皮膚裡的水分，幫助皮膚延緩衰老。今天芋兒就給大家分享4道芋頭做好吃的做法，趕緊收藏了，美味營養，好吃到爆，家人吃不夠。

【香蒸荔浦芋頭絲】

【食材】：荔浦芋頭 半個 ，肉沫一小碗，小米辣3個，獨蒜1個，小蔥3根，澱粉1勺，香菜 一棵。辣椒紅油 一大勺。

制作方法：

1.将荔浦芋頭去皮切絲，撒少許鹽腌制半小時。

2.将豬肉洗淨，剁成肉糜，大蒜，小米辣，香菜洗淨切好。鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入肉糜翻炒。

3.炒至肉糜散開，放入大蒜和小米辣翻炒，炒香後，再舀入一大勺豆瓣醬，将豆瓣醬炒香，再将肉糜混合炒勻。

4.加入一小碗清水，舀入一大勺辣椒紅油，大火燒開，轉小火熬制。燒至5分鐘，爛肉臊子就做好了。

5.将腌好的芋頭條擺放在盤子裡，再将爛肉臊子舀到芋頭面上。

6.也可以直接上蒸鍋，蒸30分鐘，還可以直接放入微波爐，高火叮20分鐘。蒸制時間，根據芋頭條的大小而定。我切得有點粗，耗時長，切細點，20分鐘也行。撒上小蔥和小米辣。

【芋頭燒排骨】

【食材】：芋頭 400克，排骨 350克，大蔥 一根，生姜 一個，

制作方法;

1.将芋頭洗淨切滾刀，再将芋頭的澱粉沖洗幹淨，放入大碗裡放入适量清水，再加入幾滴白醋，這樣可以防止芋頭氧化變黑。

2. 将排骨清洗幹淨後放到沸水中，再放入少許料酒，焯燙一下，除去腥味。再将排骨撈起。

3.鍋裡放入适量植物油，燒至6成熱，放入排骨煸炒2分鐘，将排骨撈起。底油裡放入一勺豆瓣醬，将豆瓣醬炒香。

4.放入排骨翻炒均勻。加入一碗清水，再放入洗淨拍碎的生姜，再放入适量生抽，大火燒開，轉小火燒制。

5.排骨燒制8分鐘後，将芋頭放入鍋裡，翻炒均勻。蓋上蓋子，小火燒制至芋頭軟爛，放入适量鹽，味精，撒上蔥花，翻勻起鍋。

【拔絲芋頭】

【食材】：荔浦芋頭 半個，細砂糖 80克，食用油 20克。

制作方法：

1.将芋頭的皮去掉，切成滾刀。将芋頭的澱粉沖洗幹淨，再放清水裡浸泡10分鐘，用廚房用紙将芋頭一個個水分吸幹。

2.取一小鍋裝入适量植物油，燒至7成熱。将芋頭放入油鍋裡慢炸。中途要不斷用筷子将芋頭翻勻。芋頭炸至金黃，用漏勺濾出。

3.鍋裡放入20克植物油，燒熱。将80克細砂糖，放入鍋裡，翻炒。小火熬糖，從大泡轉到小泡并有些徽黃。

4.關火後，倒入炸過的芋頭塊，迅速地翻勻、盛盤即可。

【金沙芋頭】

【食材】：荔浦芋頭 半個，鹹蛋黃 5個，小廚 兩根。

制作方法：

1.芋頭的皮刮掉。将芋頭切成條狀。将切好的芋頭條和鹹鴨蛋放入烤盤上。

2.将烤盤放入預熱好的蒸烤箱中，選擇純蒸模式，110度，蒸10分鐘。（沒有蒸烤箱用蒸鍋也行）

3.将蒸好的芋頭和鹽蛋黃取出，放涼。将鹽蛋黃用勺子壓成粉末狀。

4.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入鹹蛋黃翻炒，炒至起泡。放入蒸好的芋頭條，翻炒均勻。放入适量的鹽，撒上洗淨切碎的蔥花，翻勻出鍋。

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