1、原料:肋排、土豆、芸豆。調料及配料:蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
2、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;
3、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然後用這油加入排骨小火炸一會,然後加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
4、加入水與菜齊平,水開後轉成小火開始炖,約半小時以後(一直炖到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下将鹽調均勻即可出鍋了。
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