紅綠辣椒2斤、脫皮芝麻100克、花生300克、大蒜2頭、生姜1塊、大醬1/3袋、鹽1勺。
1、準備食材,辣椒,大蒜清洗幹淨控幹水分。
2、将花生小火炒制變色,爆皮,兩手搓至脫皮,用搗蒜錘搗成顆粒狀,放涼備用。
3、芝麻用小火炒制微微變色即刻關火,盛出備用。
4、辣椒,大蒜,生姜,用料理裡打成顆粒狀,不能太碎。
5、起鍋燒油,油溫7成熱,倒入辣椒翻炒至出水,明顯湯汁變多,加入姜蒜,翻炒均勻後改小火,翻炒6到8分鐘,讓水份揮發。加入大醬,嘗一下鹹味,再根據自己口味添加鹽和雞粉,翻炒均勻。
6、倒入白芝麻翻炒均勻即可關火。等辣椒醬放涼後再倒入花生仁,翻炒均勻即可裝罐,冰箱冷藏保存。
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