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辣子醬怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-07-31 17:11:31

　　紅綠辣椒2斤、脫皮芝麻100克、花生300克、大蒜2頭、生姜1塊、大醬1/3袋、鹽1勺。

　　1、準備食材，辣椒，大蒜清洗幹淨控幹水分。

　　2、将花生小火炒制變色，爆皮，兩手搓至脫皮，用搗蒜錘搗成顆粒狀，放涼備用。

　　3、芝麻用小火炒制微微變色即刻關火，盛出備用。

　　4、辣椒，大蒜，生姜，用料理裡打成顆粒狀，不能太碎。

　　5、起鍋燒油，油溫７成熱，倒入辣椒翻炒至出水，明顯湯汁變多，加入姜蒜，翻炒均勻後改小火，翻炒６到８分鐘，讓水份揮發。加入大醬，嘗一下鹹味，再根據自己口味添加鹽和雞粉，翻炒均勻。

　　6、倒入白芝麻翻炒均勻即可關火。等辣椒醬放涼後再倒入花生仁，翻炒均勻即可裝罐，冰箱冷藏保存。

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