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廣東軟餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-10-07 09:22:56

  1、用料:全麥面粉200克、水95-100克、酵母2克、細砂糖6克、豬油4克。

  2、煎軟餅的做法:酵母加水攪拌均勻靜止5分鐘(夏天用冰水,冬天用溫水,水溫低于40度);

  2、加入面粉和糖,成團後加入豬;

  3、用的廚師機2擋揉了10分鐘,用手揉的話就像搓衣服一樣,差不多還是10分鐘的樣子;

  4、揉至光滑,收圓;

  5、蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大;

  6、發酵好的面團,可以用大拇指沾面粉按壓面團,面團不回縮不塌陷就是發酵好了;

  7、輕輕地把面團搓成條平均分成3份(這個面團不需要用力揉);

  8、擀成中間厚四周薄的面皮;

  9、加入自己喜歡的餡料(餡料選擇自己喜歡的就可以);

  10、包成包子狀花紋朝下用擀面杖擀成自己喜歡的大小;

  11、鍋裡放油,油熱後放入餅子小火煎至金黃後加入适量水蓋上蓋子轉中小火,8分鐘後揭開鍋蓋轉小火煎至水份收幹,就可以出鍋了。

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